怎么做好吃 豆豉鸭的家常做法

鸭洗净沥干斩小块，子姜去皮洗净切小块，冷水锅下鸭，不盖盖子，开火煮；煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右；捞出鸭块用温水冲洗干净，沥干水份待用；锅中下足够的油烧热，下鸭块；适当翻炒鸭块至水份炒干；往锅中调入豆豉、生抽、老抽和糖；将鸭肉与调料翻炒均匀；将子姜放入锅中；再次翻炒均匀；翻入足够量的开水，再次煮滚后盖上锅盖，小火焖煮40分钟至鸭肉酥软入味；焖好后，视需要调盐即可。

用料:

鸭子1200克/半只

啤酒1听

洋葱适量

八角1个

生姜适量

蒜头适量

料酒1汤匙

生抽3汤匙

鸡精1勺

十三香1勺

小葱2根

老抽半汤匙

白糖1勺

盐1勺

油适量

做法:

1/14鸭子剁块，用面粉抓一下，用清水冲洗干净，锅里倒入适量清水将鸭子下锅焯水

2/14看到锅里的水快烧开时呈现出一层杂质血沫，用勺子捞出血沫。

3/14捞出鸭子用温水冲洗干净杂质，控干水分备用

4/14提前准备好以下料头，（洋葱，生姜，大蒜，八角）豆豉要用清水浸泡一下

5/14锅里烧热放油爆香料头

6/14把鸭子放入翻炒出鸭油

7/14炒至鸭子微微发黄，明显看到炒出了很多鸭油，这时放入盐再翻炒几下

8/14提前准备好一听啤酒

9/14把啤酒倒入鸭子中，大火烧开后盖上盖子改小火慢炖30分钟，中途多开盖翻面预防粘底。

10/14炖了25分钟的鸭子，用筷子扎一下，筷子很轻易的插透证明鸭子已经熟了。

11/14这时倒入清洗干净的豆豉。沿锅边淋入少许料酒，然后放，生抽，老抽，鸡精，一丢丢白糖，开大火收汁。

12/14看到汤汁变浓稠后丢入小葱段翻炒均匀盛出

用料：

肉鸭两只

豆豉二十粒

冰糖250克

味达美200克

老抽100克

水1000克

1/5 辅料烧开

2/5 将肉鸭放进去，烧开

3/5 文火慢熬

4/5 二十分钟左右撇鸭油，文火熬制一个半小时

5/5 收汁出锅

步骤1、鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮

步骤2、锅里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香

步骤3、加入鸭肉翻炒，直到炒到鸭肉变色，有点焦黄的颜色，加入少许糖、生抽、花雕酒翻炒均匀

步骤4、泡好的陈皮

步骤5、加入陈皮再炒均匀、加入适量的水焖煮25分钟

步骤6、水收干后下少许蚝油、葱、香菜翻炒均匀即可

豆豉鸭的家常做法主料土鸭土鸭四分之一只辅料豆豉李锦记香辣豆豉酱姜三花酒大葱蒜油盐老抽生抽蚝油步骤1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）

4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可