街屿边 2星
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食材准备:鸡胸肉1块,面条250克,黄瓜1根,豆芽菜100克,小葱2根 ,花椒油、芝麻、花生碎、蒜米、芝麻酱、辣椒油、料酒、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋各适量。
烹饪步骤:
1、把食材准备好,黄瓜洗干净切成细丝,豆芽洗干净焯过水备用,葱和蒜米洗干净切碎备用,花生碎必须是炒熟过的花生仁再碾碎,生的花生可不香哦。
2、把鸡胸脯肉放入清水中浸泡洗去血水,然后放入锅中,加入清水、适量盐和一勺料酒,大火煮熟后捞出来放凉。然后用刀背把煮熟的鸡肉拍几下,使鸡肉两面松散后,再用手撕成丝备用。
3、把面条放入沸水中煮熟,捞出来直接放入一锅凉开水中过一下,这一步是面条不会发胖还能保持弹性的关键。然后捞出来控水,迅速加入适量香油拌匀,这是凉面无论放置多久都不会粘成一坨的小技巧。
4、先把酱汁调好,把适量花椒油、辣椒油、蒜蓉、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋放到同一个碗里,搅拌均匀即可。
5、取适量凉面放入碗中,把生黄瓜丝、熟豆芽菜、鸡丝放在面上,然后把调好的酱汁淋上,再放入适量芝麻酱,最后撒上芝麻、花生碎和葱花即可。
19小时前
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