炸鱼排最正宗的做法

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材料：鱼排，盐，辣椒粉，植物油，十三香，鸡精，酱油，料酒

做法：鱼排切块，用盐，酱油，鸡精，十三香，辣椒粉，料酒拌匀腌制一到半天入味，放进浇至八成热的油锅里，油炸，翻面，炸金黄炸熟透即可。

12小时前

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用料

巴沙鱼 1.5-2条

蒜 1大半

姜 3片

食用油适量

盐 3克

白砂糖 5克

面包糠适量

鸡蛋 1个

玉米粉适量

步骤 1

巴沙鱼解冻，沥干水。

步骤 2

蒜大半个压成蒜泥，姜切成小末。

步骤 3

姜末蒜末倒入，倒入适量的生抽，生抽的量不用太多，鱼身都粘上即可。加入一点盐，盐也不用加太多，因为生抽就是咸的。倒入适量的白砂糖调味。撒上一些黑胡椒粉。腌制半小时以上，夏天温度高可以放冰箱。

步骤 4

三个碟子，分别放入适量的玉米粉也可以是任何淀粉生粉都可。放入鸡蛋1个即可，打散。放入面包糠适量。

步骤 5

首先鱼块放入淀粉中均匀翻滚，两面都粘上淀粉。

步骤 6

将蘸好淀粉的鱼放入鸡蛋液中，翻滚一下，两面都均匀的沾上蛋液即可。

步骤 7

将蘸满蛋液的鱼块放入面包糠中翻滚一下，两面都粘满。

步骤 8

锅热后放油，用中小火烧到油大概6成热的时候就可以放入鱼块。

步骤 9

小火炸5分钟左右，直至两面金黄

步骤 10

沥干油，切一块块的。撒少量的黑胡椒粉和孜然粉。

11小时前

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