铁锅煮东西变黑怎么办

现在市面上有很多这种那种的锅、不说别人家锅不好、只是个人建议使用铁锅比较好、铁锅煮的东西会黑、是因为你没有好好养、特别是新锅、如果你在市面上买的那种便宜的那都是没有开过锅的所以拿回家你要自己开锅、

新锅开锅第一：买一块猪肉要肥肉、锅烧热用肥肉擦试、把整个锅的内面擦出油、然后肥肉切块、熬猪油、一边熬一边把油滋润到锅的整个内面、然后把油煮沸、放凉

第二：锅洗净放清水放青菜叶煮沸、

第三：新锅第一周不要煮酸性食物比如西红柿

第四：新锅煮菜之后洗干净开火烧开锅里水分就不会有铁锈斑迹、

其实新锅煮菜发黑、原因大部分是锅的问题、要稍微注意一下锅的使用、我自己家用的也是铁锅、因为铁锅不像那些涂层锅、会掉涂层、用不了几天就涂层掉了烧东西就会容易糊、最好那那些手工打造的铁锅、好的铁锅涂层是锻打出来的、使用安全放心

巫建：从事餐饮行业23年，深刻的知道铁锅炒菜是最香的，然而铁锅也有缺点，就是易使菜变黑，锅生铁锈。

【1】新买的铁锅不论是熟铁锅和生铁锅，先把锅放在火上烧红然后离火，用炒菜的油倒在锅里或者用猪油也可以，把烧汤的锅涂抹均匀。

【2】用的时间长了就会变黑，说明铁锅被氧化了，和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。铁在潮湿的环境下发生了氧化，所以就变黑了。

【3】铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑,我们在用铁锅炒菜时可以发现菜在铁锅里炒的越久，菜就会变得越黑那是因为铁发生了氧化。所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致菜变成黑色。

【4】铁锅变黑跟铁锅所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质有个特性是：能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。所以，铁锅越用越黑。铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑。

平时生活中铁锅使用应当注意哪些

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。

这些原则是：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，需要停止使用，必须重新治锅方可再用。

【怎么样治锅】

铁锅用的时间长了也可以用治锅的方法，把旧锅换新颜，用火烧空锅烧至通红，然后加入菜屑等物炒一会去绣然后放一些油将锅壁涂均匀油，这个时候把锅在用热水洗一遍，洗完后和新买的锅一样。

铁是活泼金属，在潮湿的空气中即会同氧气或其它酸碱性微量物质发生氧化，形成铁锈，产生变色（不正常使用也会引起生锈)，此时煮出的菜会变黑，建议不要食用

铁锅煮东西就是会黑的 所以以后煮东西尽量用不锈钢锅或者铝锅 铁锅只用做炒菜

用我项目的锅中锅炖菜用的锅具呀！，没有锅锈，不粘锅，不冒烟，不糊底，受热均匀好吃保温，没有锈

铁锅买回来手先要清洗干净，再拿块猪肥油擦拭多遍，这样铁锅随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。

在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。

炒完菜后，怎样保养铁锅，大家一定不知道。

热锅不要马上洗

炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时，可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。

应将铁锅放冷再用凉水冲洗，或者直接用热水更好。

不用铁锅煮汤或炖东西

如果经常用铁锅煮或炖东西，铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失，铁锅会变得容易生锈，进而影响铁锅使用寿命。

切记不要用钢丝球擦锅，这样前期养锅就白费了。

新锅一般会。所以要开锅。简单方法就是烧水煮开倒掉。再把锅烧热加醋。倒掉。在烧油。润锅。复杂点就是烧热以后拿肉皮使劲蹭。一次肯定是不行的少说哟哟蹭十天半个月的。没事了就去烧热了蹭一蹭很麻烦..

正常的，你把可以把锅烧红之后用白醋洗过又会变白的