酱牛骨头秘方教学商用

步骤1 锅中倒入清水烧开，放入花椒，水沸腾后放入牛骨煮3-5分钟，捞去浮沫。

步骤 2

将牛骨捞出沥干备用。

步骤 3

锅中放少许油，放入姜片和红辣椒，炒香。

步骤 4

放入牛骨，翻炒一分钟，放入冰糖，翻炒两分钟。

步骤 5

放入八角，葱结，加生抽和老抽调味，煮至沸腾。

步骤 6

倒入米酒，煮沸腾，加辣椒酱调味。

步骤 7

倒入适量清水，将牛骨覆盖，煮沸。

步骤 8

放入香菜，小火煮2小时。

步骤 9完工

用料

牛骨头 5斤

葱 两颗

姜 一块

蒜 一头

花椒 一把

八角 七八个

红辣椒 2两

黑胡椒 少许

盐 适量

白糖 一勺

啤酒 半瓶

十三香 一勺

味精 适量

做法步骤

步骤 1

把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒， 炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟，

步骤 2

三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨大功告成了