凉拌猪耳朵火筵家常

①食材及调料:洗净的猪耳800g，八角5g，桂皮5g，香叶5g，草果5g，肉扣5g，小茴香10g，橙皮5g，丁香5g以上药材用纱布袋洗净装好备用，生抽2g，白砂糖10g，香醋5g，辣椒油5g，麻椒油5g，味精2g，熟白芝麻5g，香菜，姜葱蒜，料酒适量。

②将猪耳焯水去血沫杂质，然后放入锅内加清水，姜葱，料酒，用白砂糖熬点糖色，放入盐在卤汤锅内小火煮45分钟，即可捞出备用。

③将卤好的猪耳朵放凉后，切成耳丝放在碗中调计，加入蒜末，生抽，香醋，辣椒油，麻椒油，味精调味。

④调好以后撒上白芝麻，香菜段增香即可。一道麻辣爽脆的凉拌猪耳朵就做好了。

原料：猪耳朵、青椒丝、黄瓜、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。

做法步骤：

第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。

第2步、青椒切成细丝。

第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。

第4步、一起放入盆里。

第5步、撒上蒜末。

第6步、加少许东古一品鲜调味，加少许香醋，香油，老干妈一勺。

第7步、一起拌匀即可食用。

原料：

卤猪耳朵240克

香菜15克

大葱18克

小米辣5克

大蒜6克

生抽1勺

白醋2勺

芝麻香油半勺

盐适量

亚麻籽油3克

做法：

1

主材料。

2

猪耳朵切细条，大蒜切成蒜末、大葱切细丝、香菜和小米辣都切碎备用。

3

大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量白醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油和亚麻籽油混合。

4

切好的猪耳朵放盆中。

5

放上大葱丝和小米辣。

6

倒入调好的料汁，最后放入香菜拌匀即可