家传葱油饼做法

汤显卿 1个月前已收到3个回答举报

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食材清单：普通面粉180克，小葱适量，椒盐适量，食用油适量，热水100克。

做法：

1.面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌，搅拌成棉絮状，用手开始揉面，揉成光滑的面团。

2.覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右，取洗净的小葱切成葱花，放入容器中，锅中放适量油烧热。

3.浇在葱花上晾凉备用，案板撒少许干面粉开始揉面，面团揉匀后再揉成圆柱形，切割成均匀的五份。

4.取其中的一份面团揉匀，用擀面杖开始擀饼皮，擀成稍薄一些的大圆饼皮，刷上晾凉的葱油，均匀的撒上椒盐。

5.从饼皮下面慢慢卷起，直至全部卷完，反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状。

6.再轻轻擀几下成饼胚状，做好的饼胚再醒发20分钟，平底锅刷适量食用油，放入饼胚小火煎制。煎成两面金黄即可，一道美味的葱油饼就做好了。

7小时前

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用料:面粉350克，鸡蛋一个，小葱50克

1、将面粉中加入开水，打一个鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团，涂点油，醒半个小时。

2、小葱切成小段，加入盐、胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

3、把面团擀成薄片，铺满油葱。

4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。

5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

5小时前

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面粉300克、热水180克、冷水50克、盐1克、葱姜花椒适量、食油50克、葱花大半碗、面粉3勺(制作油酥用 )

做法:

1首先准备好小葱，葱白切段，葱叶切碎备用

2锅里入油，油热后放入葱白生姜花炸香，炸至焦黄后捞出扔掉

3将葱油放入碗中，放入三勺面粉，搅拌均匀，葱油酥就做好了

4面粉中放入一克盐，先用热水和面成絮状，再放入凉水，用手揉成光滑的面团

5将搅团分成大小均等的小剂子，再将剂子擀成椭圆形，然后擀成薄片

6在薄片上刷上一层薄薄的葱油，撒上少许椒.盐和葱叶，再沿边卷起来成长条状，然后卷成原因，用手按一下擀成薄饼

7锅里刷油，放入饼胚小火慢慢煎，煎到两面金黄酥脆就可以了(大概煎4-5分钟)

2小时前

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