怎样腌制花椒叶

鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此时的花椒叶鲜嫩翠绿，酸咸清冽，再加上芝麻酱的香味。细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。

材料：花椒芽、芝麻酱、凉拌醋、大蒜、味极鲜酱油、精盐

做法：

1、花椒芽用清水浸泡淘洗干净,把洗净的花椒芽捞出，控净水分。

2、大蒜用刀斩成蒜蓉。

3、往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

4、把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油、调入一汤匙的凉拌醋。

5、洒上少许的精盐拌匀、倒入调好的芝麻酱汁、洒上蒜蓉，调拌均匀即可。

花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。

花椒叶在春夏季节是可以用来食用的，春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制，夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康

第一步：花椒叶去除比较硬的茎，冲洗干净。

第二步：锅内做开水，焯花椒叶10秒左右捞出立即入凉水。

第三步：焯好的花椒叶沥水备用。

第四步：接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

第五步：焯好的花椒叶上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

第六步：这样一盘鲜美的凉拌花椒叶就做好了。

准备食材：、清水、新鲜花椒叶、红辣椒面、食用油、盐、味精、生抽、陈醋

1、材料：花椒叶，盐适量，坛子一个。

2、在农村传统里，首先用新鲜井水淘洗花椒叶，消毒坛子。

3、然后将花椒叶晾干水分，撒入盐，盛入消毒过的坛子里。

4、一周后，即可煎饼、蒸馍、拌菜等调味食用，这样美味可口。