陈说红烧羊肉家常做法

原料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

1.羊肉大块下锅中焯水，焯水后切适量大小块儿。

2.热油锅，下姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶等一同煸香；

3.倒入羊肉翻炒至干水；

4.加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味；

5.大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬（看羊肉的嫩的程度，时间做调整）

6.烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可；

7.把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右；

步骤1

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

步骤2

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

步骤3

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

步骤4

青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

步骤5

锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜

步骤6

倒入羊肉块煸炒出香味

步骤7

加入足量水，没过羊肉

步骤8

加入两汤匙料酒

步骤9

加入两汤匙老抽，一汤匙生抽

步骤10

放入步骤4的香料包

步骤11

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

步骤12

开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅