高压锅五花肉煮笋的做法

食材：猪肋条肉（五花肉）500克，春笋200克，酸白菜200克，

辅料：冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克，

调料：盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克

做法

1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

鲜竹笋炖肉　　

【材料】五花肉 竹笋　　

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐　　

【做法】　　

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；　　2.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；　　

3.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；　　

4.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出。　　

5.直接在五花肉煸出的油中，放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；　　

6.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；　　

7.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；　　

8.调入料酒、少许老抽和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；　　

9.倒入高压锅中，加入没过材料的热水，中大火煮开；　　

10.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，加入适量盐即可。