怎样使辣椒更辣

怎样使辣椒更辣？这个问题其实没有太大意义。

因为决定辣椒辣度的主要因素是辣椒里面辣椒素的含量。辣椒素含量越大，辣椒的辣度就越大。辣椒素的含量越小辣椒的辣度就越小。科学界，专家通常用史高维尔单位来标示一种辣椒辣度。

所以想让辣椒更辣，可以选用辣度比较大的品种。

①希普卡辣椒，辣度在5000到30000史高维尔之间，一般人不敢品尝

②云南小米椒。辣度最高可达50000史高维尔，红色能晒干吃，白色可以做泡椒

③朝天椒，辣度最高能达100000史高维尔，由于“辣名远播”，不少人都对它望而却步。

④云南傣族某自治州所产的辣椒，皮有点皱，闻一下就让人不舒服，放在水中涮涮，整盆水都会变辣，辣度在1000000史高维尔之上。

或者通过制作手法或者工艺来让辣椒变得更辣。比如把辣椒做成辣椒酱和辣椒粉。下面我们就来说一说辣椒酱的制作方法

鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃咯。

大家如果有更好的方法，可以在下面留言评论。

对于那些喜欢重口味的人来说应该会比较喜欢吃辣椒酱，辣椒酱可以直接拌饭吃，也可以在炒菜的时候加入，让菜的口感更好，但是在超市购买的辣椒酱或许并不怎么好吃，也不能够让人吃得放心。

想要让自己吃到美味又健康的辣椒酱，不如尝试一下自己在家里面做吧，自己在家做辣椒酱也是很简单的。自己做辣椒酱，掌握三个步骤，做出的辣椒酱又香又辣，越吃越过瘾。下面就来给大家介绍一下做辣椒酱的正确方法吧。

第一步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。

第二步，处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味。

把辣椒剁碎是一个比较大的工程，需要花费一定的时间和耐心，有些人可能直接用搅拌机代替人工，把辣椒放进搅拌机里面搅碎，这样确实可以节省时间，但是做出来的辣椒酱没有香味，所以不要偷懒，还是自己手动把辣椒剁碎比较好。

第三步，准备配料。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火。

放凉以后，把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，要确保玻璃瓶子里面没有水分，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏，大概两天以后就可以吃到自己亲手做的辣椒酱了，味道非常不错。不过要想让辣椒酱更入味，可以过一段时间再打开玻璃瓶子，味道会更加香。

现在知道自己在家里应该要怎么样才能够做出美味的辣椒酱了吗？只要按照上面的方法来制作辣椒酱就可以做出好吃又健康的辣椒酱，让自己吃得过瘾，也吃得放心。

如果是炒菜用的辣椒，可以买朝天椒。干的。个人认为已经很辣了！如果是辣椒油或是辣椒酱的话。可以把切好的干辣椒在炒锅里，干煸一下。拿出来打碎。然后在加工。这样能使辣椒的辣度发挥到极致。