正确炖羊肉最好方法

清炖羊肉的做法

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2.羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

　(1)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。

　　(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。

　　(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。

食材：

主料:

羊肉500克

辅料:

料酒30ml

冰糖10克

盐10克

花椒一小把

葱2段

姜2片

大料桂皮香叶各一

干辣1个

豆瓣酱1勺

步骤 ：

1· 羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水

2· 凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟

3· 准备配料

4· 焯水后热水洗净待用

5· 少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色

6· 上色后的羊肉，倒少许生抽

7· 放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉

8· 开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料：盐、姜丝

制作过程：

1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅，把它盛入碗中就可以直接开吃了，如果觉得比较清淡的话，可以自己制作一碗蘸水，这样喝汤吃肉就比较过瘾了。