羊腿骨汤家常做法

原料：羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便食用骨髓；泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出，

第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；

第3步、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；

第4步、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等，不建议放大料即八角，民间有“猪不椒羊不料”一说，意思是炖猪肉时不放或者少许花椒，炖羊肉时不放大料，以免香料的味道压了肉的鲜美；

第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；

第6步、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅

食材准备：

羊腿骨一根，白萝卜1条、姜5片、料酒2勺、食盐1勺、白胡椒粉5g、香菜4根

✅步骤：

1、羊腿骨冷水下锅焯水，倒入料酒和生姜片，别去浮沫

2、准备一个砂锅，羊腿骨倒入砂锅，水一次加够

3、放入姜片、倒入料酒，清炖一个小时，先开大火，煮沸之后，小火慢炖

4、白萝卜滚刀切，放入砂锅里和羊肉一起炖10分钟

5、出锅之前放入食盐、白胡椒粉、香菜

羊腿骨洗净，放入开水锅里烫一下，烫出血沫后捞出，把羊腿骨放入锅中，加水，葱，姜，料酒，煮一个半小时，加入盐即可