栗子馒头家常做法

用料  ：黄油10克、低筋面粉140克、鸡蛋一个 、炼乳15克 、糖30克、泡打粉 2克、盐少许、红豆馅300克、白芝麻适量、蛋黄适量、水适量    

做法  ：

1：准备好所有材料

2：鸡蛋打散，蛋液中加入糖，炼乳，黄油，盐，隔热水搅拌至融化。

3：筛入面粉以及泡打粉，拌成团放冰箱冷藏一会

4：把红豆馅分成均等的15份，搓圆，把冷藏的面团也分成均等的15份

5：面皮压扁包入馅料，包好的面团封口朝下压扁。

6：在一段捏出小尖头，做出栗子外形

7：将栗子面团一端浸入水中，再沾上白芝麻

8：蛋黄打散，在栗子面团表面空白处刷上蛋黄液

9：烤箱预热175度5分钟，中层烤20分钟左右即可。

面团：无盐黄油20克，糖粉或细砂糖20克，蛋液30克，低筋粉90克，可可粉5克，食用小苏打3克。

内馅：白豆沙80克，栗蓉160克，栗子甘露煮少许（糖水煮过的栗子丁，可不放）。

上色：蛋黄少许，水少许。

做法：

1. 准备好各种材料，将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。

2. 筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好

3. 先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团。

4. 将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型。

5. 将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄液（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里，重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右。

6. 烤好后取出晾凉，就可以吃啦。