干炸香酥肉的做法

食材：里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。2、先把猪肉切成菱形块备用，蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。洋葱，青椒，胡萝卜各切片，切成菱形块也行。

3、勾兑碗芡，按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。

4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀，腌制20-30分钟备用。腌制后，用清水清洗一遍攥干。

5、开始放调料码味，盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉，抓匀。

6、要把淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可加点水抓匀。

7、锅置火上烧热，加入适量的油，烧至五成热时开始炸肉，要一块一块地下入锅里，肉下锅后不要急着动它，使之凝结定型后再搅动一下，炸匀。

8、炸到五成熟的时候立即捞出，放入漏勺里。注意是五成熟，不要炸熟了！

9、全部炸完后，把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍，使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。

主料:

前夹肉500g

辅料:

白糖2勺

红薯粉5大勺

花椒粒一小把

盐2勺

白酒2勺

鸡蛋4个

做法步骤

1.把肉洗净切小条

2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀

3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里

4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会

5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉

6.锅中倒入适量油、七成热

7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出

8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右

9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右就行了。

原料：猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料：盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。做法：

1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。

3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。

4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。

1/7 猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约1cm厚的肉片。

2/7 肉片放进大碗，加入腌料：酱油、盐、五香粉、糖、花椒水。

3/7 下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜。

4/7 准备个大盘，盘中倒入红薯淀粉中放入一点点盐、将腌制好的肉片一片一片放入淀粉中粘匀。

5/7 热锅中入凉油，中大火烧至5、6成热，逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温捞出。

6/7 继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆。

7/7 捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂，装盘，即可。

1、食材：牛肉1块、洋葱半个、盐适量、五香粉适量、软炸粉适量。

2、把牛肉洗净切小块或小条，放入切块的圆葱。

3、放入盐、五香粉、软炸粉。

4、在用手抓匀，充分让肉裹上软炸粉，如果觉得干，可以少放一点水调浆。

5、然后盖上保鲜膜腌制1个小时或更久一点都可以。

6、锅中放油，插筷子冒小气泡时放入腌制好的牛肉。

7、把牛肉下锅用中小火炸制。

8、再炸至金黄色即可捞出。

9、香素软滑的炸肉段完成

1、主料：猪肉500克。

2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；

9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；

10、第一轮炸的时候，不要炸的太老；

11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。

做法

1、用料： 瘦猪肉 300克 啤酒 一听或一瓶 面粉适量 调味料适量 

2、步骤：

1、 猪肉切薄片，加调味料腌制入味，可以根据个人口味腌制 。

2、取适量面粉放入大碗里，加入啤酒，完全不加一点水，这是关键，面糊调的稀一些，因为炸的时候会膨胀，面糊太厚，不容易熟 

3、取肉片沾一层干面粉，再放入面糊里均匀裹上一层薄薄的面糊。

4、放入油锅炸制 炸成金黄色出锅

答：烹饪步骤

步骤1，将买来的里脊肉切条

步骤2，沸水下锅焯水，1-2分钟。盛出，加适量料酒王、盐、黑胡椒粉

步骤3，加入一个鸡蛋，适量淀粉

步骤4，酥肉裹上淀粉蛋液。油温七成，下锅，炸！4-6分钟捞出。

步骤5，热油复炸。5-7分钟。（可依口味选择时间长短，炸过时间长了口感较硬）

步骤6，辣椒粉和孜然粉混合

步骤7，将炸好的肉肉出锅，均匀撒上料。

需要的要材料： 五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 。

扩展资料：

酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。