如何焖猪肉

新鲜猪肉一斤。三七肥瘦或二八肥瘦都可以。竹笋干。

切成小方块。用料酒胡椒粉。酱油鸡精腌制去腥后。灼水捞出备用。热油过一遍猪肉捞出。爆香蒜头洋葱然后放猪肉笋干慢火炆40分钟。放黄豆酱大蒜段葱段二分钟后就可以盛起食用。

先热锅 放油然后放姜 蒜 八角爆一下 放五花肉去煎 差不多就放几个冰糖 炒出糖色 放黄酒 或白酒 炒一下 然后就放 生抽 老抽 耗油 黄豆酱 柱候酱 翻炒均匀 加水煮开 小火炖 50分 大货收汁

1、准备材料猪肉一斤左右，二八，三七肥肉都可葱适量，（我喜欢这个味道放的多点）姜一大块鸡精适量酱油少许（喜欢颜色深点的可以多放点）粉条一斤左右

2、肉剁碎，葱剁碎，姜剁碎

3、肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀。

4、放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型）

5、搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上，我喜欢白菜帮子，铺的白菜，把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。

6、开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变

做法如下：

1

提前把腐竹和蚝豉泡发

2

蚝豉冲洗干净控掉水份，腐竹控水后切段，切好姜葱蒜备用

3

把猪肉切大块，瘦肉和带肥肉的分开放

4

锅中放少许油润锅，把带肥肉的猪肉先下锅煸炒至表面金黄

5

把瘦肉下锅翻炒

6

加入葱、姜、蒜煸香出味

7

烹入适量花雕酒，把蚝豉下锅

8

加入冰糖

9

调入适量老抽调色，炒匀后加入一小碗高汤盖好中小火焖20分钟

10

把腐竹下锅接着再焖10分钟

11

最后调入适量蚝油提鲜，加入适量生抽和盐调味

12

加入水淀粉大火收汁即可

1、首先，是要把五花肉切好，切成块状，备用。

2、接着，就把锅热起来。等锅热起来之后，就放入适量的油。再接着就把所有的猪肉倒进去。 倒进猪肉之后，就尽快放一点点盐，适量的糖，还有适量的白兰地。放白兰地是因为这样可以让猪肉更松软和味道更香浓一点。然后就是放适量的酱油，刚好盖过猪肉，最后就放半碗水。

3、等放完一切之后，就把这些翻一下，让它们混合在一起，之后盖上盖子。记得要开慢火，千万不要中火以上，不然就会很容易焦。

4、在炖的这个过程中，要每隔两分钟就翻滚一下，让酱汁的味道融入到里面，而且这样还避免了容易焦糊。

5、等到水快要干的时候，也就是酱汁很浓时，就可以关火，上锅了。因为精致都融入到猪肉里面去了，味道会非常的鲜味

材料：猪肉、生姜、大蒜

调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖

【详细做法】

1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。

2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。

3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。

4.时间到了之后，打开盖子开大火收一下汤汁，把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌，这一道又香又美味的焖猪肉就做好了，这一道家常菜用来下饭那是一流的，好吃还简单，因为带着一点甜味，所以小孩子是最喜欢吃的，如果喜欢的可以试一下。

做法：

1.将猪后腿肉切成2.5厘米的核桃块，入盆中撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌1小时。将洋葱去根、皮，切丝。苹果去皮、核、蒂，切片。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入猪肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，加入油100克，下入洋葱丝，炒至微黄，下入香叶、苹果片、鸡汤，再下入猪肉块烧开，盖上盖，改用文火焖熟，将肉块沥尽汤及调料，盛入盘中，将锅中汤汁和苹果一起过粗箩入锅成泥，调入盐，加热至翻泡，浇在盘中肉块上，撒上香菜叶即成。将土豆泥盛入小碟与之一同上桌。

1雪花肉先用水泡清血水

2然后按纹理切好，肥猪肉不吃也别扔，一起焖才更好吃

3首先油烧热转小火，放三勺白糖，放白糖融化的时候马上下猪肉翻炒，均匀地裹上糖，然后加入半勺盐和适量生抽，继续翻炒上色

4翻炒一会后转入砂锅，放入两个八角和拍两片打算放下去，加入和猪肉平行的开水，小火慢炖

5大概炖半个小时，肉汁变粘稠即可起锅开吃。