小秋杂粮包的制作方法

用料

A普通面粉 150克

玉米面 120克

黄豆面 30克

酵母粉 3克

白糖 5克

水（酌情） 160克

B普通面粉 100克

全麦粉（或其他杂粮粉（ 100克

酵母粉 2克

白糖 5克

水（酌情） 100克

C杂粮包馅儿 自选

肉（猪肉或牛肉） 200克

各种蘑菇 若干个

胡萝卜 0.5根

蒜苗 3-4根

青红辣椒 各1个

其他自己喜欢的食材 若干

自制杂粮包的做法

1.制作杂粮包之前先用锡纸做好模具，模具制作很简单，我的另一个菜谱中有详细介绍。这是小号的模具，口径是3.6cm ，深2cm。也可以做的大一些，这个大小根据自己喜好。

2.杂粮包可以做玉米面的，全麦粉的、黑麦粉的等等。

以玉米面为例，把三种粉称重备好。

3.和成面团，盖保鲜膜发酵。

4.面发酵至大约2倍大，准备好模具。

5. 由于制作模具的口径及深度不同，面团所用克数不同。先根据自己的模具试一下多重的面团做一个比较适合。我这个模具是口径3.6cm 深度2cm 的，我选取了30克试着壁厚比较合适。然后再把面团分成30克左右一个的小剂子，全部分完后如果剩余一点面，就再大概

均分到每个小剂子中，揉成圆形待用，我这个每个约31-32克。

6.然后选取一个小剂子，用大拇指轻轻按压出窝窝。

7把锡纸模具塞进去

8.再放到案板或胶垫上用手轻轻整形。

9.将一个个小剂子都整好。

10.放入凉水锅中，如果是冷天室温低的时候就用40度左右的温水。盖上盖子醒15分钟。然后开大火，锅开后大火蒸5分钟后转中火再蒸5分钟，关火，别马上开盖，焖3-5分钟再开盖（我一般天热的时候3分钟，天冷的时候5分钟）。

11.稍微凉一下不烫手了就把锡纸模具取出。

12.全部取出模具，把杂粮包口朝上晾一下，杂粮包就完成了。

模具也晾一下把水份晾干收好，这个模具可以反复使用多次。

13.装上自己喜欢的馅料，漂亮又健康美味。馅料根据自己喜欢的口味做就可以了，我这个用料是方子上写的几种。