内江凉糕的做法

沐小彦 1个月前已收到3个回答举报

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先把米泡一会儿，再打成粉，烧一锅水，水的比例3:1加石灰水，加生粉3:2，水开后把米粉和生粉水倒进锅，用勺子不停搅拌，不要粘锅，锅里的成糊状再搅拌十五分钟，然后关火，用碗装起来，冷却过后就成了凉糕，这是土办法，也可以买凉糕粉来做，做成也一样

5小时前

共回答了345个问题评论

答:内江凉糕的做法:先把糯米和大米混在一起研磨。倒入0.2升的盐水和面；其次在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉、桂皮粉、白糖拌匀，做馅料；

其次在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻面继续煎另一面，在饼上面铺一层备好的馅，然后卷起来。

3小时前

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川凉糕的做法与配方

四川凉糕的做法

主料

绿豆仁

150g

辅料

琼脂

糖

适量

桂花

适量

步骤

1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5.加入适量的砂糖（或冰糖）

6.趁热用擀面杖捣成糊状

7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

12.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

15.放入容器，就可以食用了

1小时前

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