酸辣粉调料配方

配料：红薯粉，青菜，油炸花生，白芝麻，香菜，蒜泥，盐，食用油，豆瓣酱，美极鲜，辣椒粉，醋，十三香，花椒粉，鸡精。

配料：

红薯粉适量，青菜适量，油炸花生适量，白芝麻适量，香菜适量，蒜泥适量，盐适量，食用油，豆瓣酱适量，美极鲜适量，辣椒粉适量，醋适量，十三香适量，花椒粉适量，鸡精适量

1.准备好红薯粉、青菜

2.用温水将红薯粉浸泡半小时

3.将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4.煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5.青菜洗干净后放开水里焯水

6.焯好水的青菜捞出放粉上面

7.锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8.加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9.将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

原料：粉条300g、葱末15g、姜末10g、蒜泥10g、豌豆尖100g、香菜50g、香芹末50g、榨菜丝50g、花生豆30g、黄豆30g、芝麻30g、老汤200g。

制作方法：

1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

食材清单

西葫芦（瓢瓜 ）1个 、 龙口粉丝 1把 、 小米辣 两个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 生抽 1汤匙 、 盐 适量 、 芝麻油 适量 、 花生油 适量

烹饪步骤

1/6

准备一个西葫芦和粉丝一把，我用的是龙口绿豆粉丝，在炒制的过程中不容易糊锅。

2/6

粉丝先用热水泡软。

3/6

切好辣椒，葱蒜。

4/6

西葫芦切丝。

5/6

热锅涼油放蒜爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，放西芦炒软，放入粉丝翻炒，调入辣椒，生抽，盐炒两分钟，起锅前放葱花和几滴芝麻油。

最后一步

装盘。

食材：米粉

辅料：小葱、香菜、牛肉粒、花生米

调料：食盐、味精、陈醋、生抽、辣椒油、白糖

1.下面开始准备食材

首先我们准备泡软的米粉200克备用。

2.下面准备辅料

准备小葱两根，切成葱花备用。

准备香菜两根，切成小段，放入同一个碗中备用。

3.下面开始调料汁

盆中加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜。

再准备几块牛肉粒备用。

4.下面开始煮米粉

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的米粉烫10秒钟，米粉变成透明状时捞出控水，米粉烫得久了口感容易发糯没有弹力。

我们把米粉盛放在碗中，加入一勺清汤，这个时候加高汤是最好的，用筷子搅拌均匀，撒上少许花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。

好了，一道简单家常酸辣米粉就做好了。