炖鸡腿如何做

您好，小陌美食自己的宝宝也非常喜欢吃鸡肉，所以我会经常炖鸡腿给她吃，非常高兴回答您的问题。鸡肉老少皆宜，鸡腿部分含的脂肪也不是很多，是一种比较健康的肉类。我介绍的是香菇炖鸡腿，香菇含有很多对身体有益的成份，和鸡肉一起炖可以增加营养和口感，最好选取干香菇进行泡发，因为干香菇的香味更浓，有利于鸡腿提味。

主料需要

鸡腿500克

干香菇50克

辅料

油8克

干辣椒1克

葱6克

花椒1克

姜3克

蒜6克

盐3克

冰糖6克

首先将干香菇洗净后，用水浸泡一小时以上，泡发好备用。

鸡腿冷水下锅，加一些料酒，放入两片姜，烧至水开。

将炒锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。

小火炒至冰糖融化，然后放入煮过并沥干水分后的鸡腿翻炒。

将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。

加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。最后再炖至汤汁变稠即可出锅。

菜品融合了香菇和鸡腿的香味，非常适合搭配米饭，小朋友和牙口不好的老人都会喜欢。

小贴士：大家炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深，火大了还会有糊味。

材料

鸡腿(drumstick)9个，洋葱1个；，姜10g；桂圆6个，蒜蓉辣酱（“饭扫光”牌）3盎司，GingleAle(姜味汽水)2听，淀粉15mL，料酒6盎司

做法

1、每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。

（姜味汽水好像国内没有卖，不过没关系，只要增加姜的用量，还有适当加点儿糖，就完全可以取代了。）

2、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净。

3、除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁。

4、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

步骤6

用料

鸡腿1只，干香菇3个，红枣5个，枸杞6粒，葱2段，姜片2片，盐少许

香菇炖鸡腿的做法

鸡腿冲洗干净控去水

红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时

在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮

放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可

“发现一道炖鸡腿特别好吃，看起来是清汤寡水的样子，连颜色都上得不深，没想到清淡之中能细嚼出鸡肉本身的香味，回家之后试着尝试了一下，虽然味道不相似，但做为春节家宴的一道菜，也是不错的选择，年年宴请饭店上，鸡腿也是一道必不可少的菜肴，尤其是小孩子最爱吃，手里拿上一个，可以啃好半天呢，而且这道菜的做法并不复杂，忙碌之余只要放入压力锅中就不需要管了，时间到后自然可以端盘，简单方便。”

主料

鸡腿500克

辅料

葱 4克

生抽5克

姜4克

蒜5克

料酒 7克

味精1克

干辣椒1克

香叶1克

桂皮 1克

大料1克

花椒1克

盐 3克

清炖鸡腿的做法

1.

准备好鸡腿。

2.

鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。

3.

将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。

4.

倒入料酒。

5.

倒入生抽。

6.

加入盐，搅拌均匀。

7.

把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。

炖鸡腿的做法

1.

放入所有调味料

2.

腌制入味八小时

3.

放入锅中煎制两面上色

4.

鸡腿煎好皮朝上

5.

放入葱姜和大料，添入开水。

6.

大火烧开，中小火炖。炖制八成熟，放入精盐和鸡精调味。

7.

大火收汁即可

8.

好吃不油腻

做法一

1鸡腿洗净

2冷水下锅

3水开后抛去浮沫

4焯好的鸡腿捞出控水

5葱姜蒜八角备用

6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色

7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁

8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟

10把汤汁收干后出锅

做法二

折叠食材准备

鸡腿3只;生姜1片;葱段;淡味酱油2汤匙;老陈醋1汤匙;食盐;

1、鸡腿重新干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉;

2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。

3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。

4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。

6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。