红糖芝士馒头的做法

珍珠小姐 3个月前已收到2个回答举报

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用料

红糖（化水） 120-140克

开水（化红糖用） 100克

牛奶 150克

面粉 500克

耐高糖酵母 5克

红糖颗粒 45克

面粉（呛面用）适量

红糖芝士馒头的做法步骤

步骤 1

120克红糖用100克开水化开后晾凉备用。另外再准备45克红糖切成颗粒。

步骤 2

先将红糖水，牛奶，干酵母，面粉放入厨师机揉成光滑的面团，再加入红糖颗粒，先慢速再快速揉入面团中，盖上保鲜膜醒发。

步骤 3

醒发到约两倍大后取出排气，加入适量呛面揉成团，分成10等份。加入红糖的面团比普通馒头的面团要软一些，揉的时候加入适量的呛面才不会粘手。

步骤 4

把每一个揉圆，如果面团粘手再加入少量面粉，底部不用收口，倒过来直接将光滑的一面朝下放入蒸格中，醒发，醒发很关键，根据气温不同醒发的时间也不同，看状态，大概涨到约1倍大。

步骤 5

醒发好的面团，看着丑丑的，蒸出来就开花啦，冷水上锅蒸30分钟后闷2-3分钟再揭盖。

步骤 6

自然开花的红糖芝士馒头出锅啦

5小时前

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第1步、热水170克加100克红糖用筷子搅拌均匀

第2步、红糖水凉到三十七度左右温热不烫手放入3.5克酵母搅拌

第3步、红糖酵母水分次少量的慢慢加入350克面粉中搅拌

第4步、揉成关滑面团静至十分钟

第5步、揉成馒头样子

第6步、馒头放入蒸锅内盖上盖子放在温暖处发酵

第7步、等馒头发酵变大用手轻轻按下馒头马上会回弹回来就发酵好了

第8步、上锅上汽后大火蒸二十分钟焖二分钟开盖这就是蒸蒸好的馒头

3小时前

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