豆角焖面的家常做法

步骤/方式1

400克面条备好

步骤/方式2

700克豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；350克带皮五花肉，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少

步骤/方式3

肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿

步骤/方式4

大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末

步骤/方式5

炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润

步骤/方式6

豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香

步骤/方式7

撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽，再倒入两碗水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖

步骤/方式8

蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟

步骤/方式9

盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟

步骤/方式10

此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中

步骤/方式11

用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右

步骤/方式12

起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘

步骤/方式13

美味的豆角焖面就做好了，上桌开吃