前一秒心动 2星
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冷冻鲜鹅肠先解冻
鹅肠处理的方法不对，煮的过熟便会韧，从而也影响了鹅肠正常的味道。 一般主妇惯用盐将肠搓擦，然后用清水冲洗，这时肠的脂肪和水分已去掉，是韧的原因之一。
正确的方法是将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切短。
肠脱水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅常又爽脆又不会有一大碟水了。
15小时前
渐次荒芜 2星
共回答了256个问题 评论
拿出来几个小时先解冻，焯水放酱油拌，或者酸辣鸡肠，看个人口味。
13小时前
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