米线的红汤要怎么做

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原料：排骨汤（或骨头汤）1500克、花椒20克、豆瓣酱150克、干辣椒段、辣椒面各100克、生姜、小葱、桂皮适量、草果、八角、香叶适量、醪糟、冰糖、料酒适量。

做法

1、生姜洗净切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、草果、八角、香叶军洗净备用。

2、炒锅上火，加油烧热。

3、放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金黄色。

4、加入辣椒面，炸至油色红亮。

5、再加入豆瓣酱拌匀。

6、将熬好的排骨汤倒入锅中。

7、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟。

8、待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味。

9、滤出所有的渣料，红汤即可。

10、取一砂煲，将红汤倒入砂煲。

11、领取锅上火，加油烧热后，下干辣椒段炒香。

12、将炒好的干辣椒段倒入红汤中即可。

21小时前

共回答了381个问题评论

材料

莲藕60公克，干鱿鱼10公克，姜5公克，猪肋排120公克，水2000c.c，盐1/2小匙，米酒1大匙

步骤1.莲藕切成约0.5公分的片状备用；干鱿鱼切丝、姜切片备用；猪肋排剁成块状后，过水川烫备用。

步骤2.取一汤锅，在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后，再加入莲藕片煮20分钟，起锅前加入调味料即可完成。

步骤3、美味又好吃的米线的红汤完成开吃了。

19小时前

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主料：

米线适量、蒜末15克，时令蔬菜一颗，辣椒酱一勺，老干妈豆豉一勺，香油一勺，生抽一勺、葱花少量。

家庭版米线的做法步骤：

1、米线提前温水泡7至8分钟。

2、准备配料

3、锅里放入适量的水，煮沸，加入蔬菜米线，煮2至3分钟就可以啦。

4、米线捞入碗中，碗里放入香油生抽，其他配料依次放入。

5、把碗中的配料充分和米线搅匀家庭米线就做好啦。

16小时前

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可以用火锅底料炒后加入开水或肉汤熬煮，就可以做出红汤。具体做法是一、把葱姜蒜剁碎，锅里加油烧热，下葱姜蒜炒香；

二、加入一块火锅底料进去融化翻炒，等炒得差不多了可以倒入白开水；

三、把水烧至沸腾后下入米线即可。也可以自己加豆瓣酱与辣椒面下去炒熟后加入鸡汤，这样做出来的红汤味道也不错。

12小时前

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