狂客天生沁 1星
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广东盐焗菜有很多种，今天我在这里介绍其中一种一一盐焗虾
用料
虾 20支
姜 30克
灯笼椒 半个
黄酒 适量
盐 20克
鸡精 6克
蒜 3片
葱 10克
做法步骤
步骤 1
姜、活虾、葱、灯笼椒，准备好
步骤 2
把虾头和脚去掉（如果嫌麻烦，脚可以不去）
步骤 3
把虾对半切开，方便把里面的垃圾清掉
步骤 4
准备好后用冷清水过两遍
步骤 5
把姜葱蒜灯笼椒切成小粒
步骤 6
把虾沸水20-30秒，不易过久，这样虾肉弹性还在
步骤 7
过完以后快速用冷水过一遍，让他保持爽脆
步骤 8
然后用油炸45秒捞起，这是为了锁住虾的水分
步骤 9
先爆香辅料，等香气出来后直接把虾倒下、倒入黄酒、盐、鸡精爆炒3分钟即可
步骤 10
最后就撒下点白芝麻提香，有柠檬可以放一点
16小时前
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