鱼冻要怎么做

  鱼冻清爽可口、鲜甜醇美，而且富含胶原蛋白，既好吃又具有不错的美容功效。鱼冻的做法有很多，从工艺上主要可分蒸和熬两种，个人感觉蒸的方法比较好，但熬制法使用的比较广泛。

从原料上来说，鲫鱼、鲤鱼是制作鱼冻的最佳原料，做出的鱼冻味道鲜美纯正。此外，用鱼头、小杂鱼、鱼鳞、鱼皮来制作鱼冻也是不错的选择，因为这些原料经济实惠。

以下是鱼冻的常见做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己的鱼冻。

懒人版的鱼冻做法

熬一锅浓浓的鱼汤，鱼肉吃掉，喝不完的鱼汤滤一下，放在碗中，隔夜以后，碗里的鱼就成鱼冻了。

蒸制版鱼冻做法

将选择好的鱼类原料处理干净，大鱼剁成小块，小鱼去头，放容器中，加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，再加少量开水，并放入少量的碎猪皮后上屉，用旺火蒸20分钟。如用压力锅蒸更佳，它可将小骨蒸烂。

蒸好以后，用漏勺捞出汤中的鱼骨等杂物，只留汤汁。晾凉后放入冰箱冷藏室，凝固后即可食用。

鱼冻做法如下：

需要用到的食材：梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量。

1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好。

2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。

3、将梭鱼段放入锅中。

4、煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会。

5、倒入黄酒。

6、加入冰糖。

7、倒入足够多的开水，这一步很重要，必须是开水才可以，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长。

8、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖。

9、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出。

10、将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固。

11、固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中。

12、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块，将鱼冻羹块摆入盘中，放入一些香菜点缀即可。