南通烩鱼正宗做法

誓言零落 1个月前已收到3个回答举报

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热锅烧油，炒葱姜蒜，蒜稍微多些，不用切太碎

步骤 2

炒出香味，加热水（不能少，要盖过鱼），放榨好鱼块进去

步骤 3

加生抽老抽，开大火滚，滚到汤汁剩少量的时候调味，炸鱼块的时候一般放的有盐，所以少加点就行了，可以根据自己口味再加别的调料（白胡椒啥的）。

出锅前放点白糖提鲜，香油，香菜（如果喜欢的话）。

步骤 4

炸鱼块裹的有面，所有最后熬出来的汤汁很浓稠很香，大鱼块刚炸出来不入味，这样一烩就很好吃啦，从小吃的这个经典口味。整条炸过的大鱼也是同样的烩法。

22小时前

共回答了257个问题评论

1、食材：鲢鱼1200克、葵花油适量、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、剁椒适量、生抽1勺、姜适量。

2、新鲜的鱼去除内脏。

3、从背部切开。

4、鱼块用适量的盐腌制一下。

5、拌适量的面粉。

6、下锅小火油炸。

7、炸好的鱼块备用。

8、鱼块直接放锅里、加入红烧汁、陈醋、料酒。

9、放适量的水，小火收汁即可。

21小时前

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共回答了477个问题评论

锅下8成熟热油把鱼炸至金黄。

把鱼捞出备用。

锅留适量油爆香蒜。葱

再下番茄炒之出汁。

把调好的番茄汁、白糖加入适量的水。

倒入锅同煮炒匀。

倒入炸好的鱼块。

翻炒均匀盖上盖烩一会。

鱼有些软身了，即可上碟咯。

18小时前

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