玉米发糕最正宗的做法

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1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3、面粉中加入细砂糖；4、将玉米粉溶液倒入面粉中；

5、将面粉揉成团，微微收圆；

6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

22小时前

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玉米面100g

小麦面粉100g

泡打粉1g

酵母粉3g

辅料：

温水或牛奶100g

糖30g

葡萄干适量

红蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/3

面粉 :玉米面比例1:1 加入温水、酵母粉、糖，泡打粉，拌匀。制作成稍微稀点的面糊，太干就继续加水。温水的温度只要比体温稍微高一点就可以。你也可以把酵母先溶在温水里静止五分钟后倒入面粉里。

步骤2/3

模具或碗内壁抹油，倒入一半面糊，撒一层蜜豆，再倒入另一半面糊。

最后一步

把盛面糊的碗包上保鲜膜，放到有热水的蒸锅里发酵，两倍大之后，表面放葡萄干装饰，开火蒸15分钟。发酵时用的热水不能太烫会影响酵母活性。

21小时前

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1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

18小时前

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