辣萝卜汤做法

胡萝卜500克

蔬菜清汤或水1升，中小马铃薯1个，中等大小洋葱1颗，大蒜2大瓣，盐、黑胡椒适量，新鲜青辣椒1根，生姜1块，长约5厘米，柠檬或莱姆（青柠）1个，橄榄油2汤匙，印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料1茶匙，麻油1茶匙。

做法

1.蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮，切成小块。大蒜去皮，切成4小块。

2.汤煮沸后，加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力，锅盖略开，用文火煮15—20分钟。

3.与此同时，辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。

4.橄榄油用小煎锅加热，辣椒和生姜下锅煎一分钟左右，注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉（或中国五香粉或混合香料），以及柠檬或莱姆汁，煮一分钟。

5.煎锅内加入麻油，搅拌至材料转稠，成为酱汁，离火待用。

6.蔬菜煮软后，将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅，加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀，然后上桌。

原料

萝卜400克，(鱼是)鱼海带汤6杯，香油2小匙，辣椒面1大匙，酱油1大匙，精盐少许，蒜泥2小匙，小葱5根。

操作方法

1、萝卜切成粗丝。

2、小葱切成2厘米长的段。

3、放香油滑锅，先炒萝卜，待出汤汁，加入辣椒面、酱油、蒜泥炒。

4、倒入(鱼是)鱼海带汤烧沸。

5、加精盐调好口味，放入小葱即成