女人如歌 2星
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食材
饺子馅
五花肉450g
芹菜160g
盐3g
生抽10g
蚝油10g
料酒10g
白糖2g
姜1块
葱1颗
新鲜香菇3朵
芝麻油5g
植物油10g
饺子皮
中筋面粉300g
温水140g
盐2g
蘸料
植物油10g
辣椒粉20g
做法
1. 食材准备好。
3. 芹菜摘去芹菜叶子切成碎末放少许盐，腌1-2分钟，防止包的时候水分太多。
4. 腌渍好的芹菜碎用手攥干水分，入放肉肉的盆中，芹菜碎保持8成干即可，攥得太干水分，肉馅会柴。
5. 植物油，加热至快冒烟时关火，放至5成凉热（不然会把肉烫熟，但也不要完全放冷却了）浇到调料上，将香调料的香味激发出来。
6. 加入姜末、葱花、香菇碎、生抽、料酒、蚝油、盐。
7. 用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀肉馅成胶状即可。
8. 面粉里加入水，初步揉成团，盖上保鲜膜防止水分蒸发， 醒发15~30分钟。
9. 再揉面团，继续盖上保鲜膜进行第一次醒面10分钟。
10. 醒好的面团，分成等份的剂子，擀皮，包饺子。煮熟即可
11小时前
一再旳容忍 2星
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用料:猪肉 500克，芹菜 150克，饺子皮 500克，淀粉 50克，生抽 2勺，料酒 2勺，鸡精 1勺，胡椒粉 适量，盐 1小勺，姜 1小块，葱 2根
做法步骤
1、猪肉500g清洗干净，把猪肉切成大块备用
2、芹菜150g清洗干净后，摘去叶子，切成长条状备用
3、一小块姜去皮后清洗干净，切片备用； 葱2根，清洗干净备用
4、把切好的猪肉块放入利仁切馅机， 按下“各种肉类键”，把猪肉馅处理好
5、把切好的芹菜放入利仁切馅机， 按下“白萝卜/莲藕键”，把芹菜馅处理好
6、把葱放入利仁切馅机， 按下“日常蔬菜键”，制作葱末
7、把姜放入利仁切馅机， 按下“日常蔬菜键”，制作姜蓉
8、将处理好的猪肉馅、芹菜馅和姜葱馅倒入大碗中
9、加入淀粉50g，生抽2勺，料酒2勺，鸡精1勺，适量胡椒粉和盐1小勺，用刮刀把馅料充分拌匀，改用筷子把馅料朝一个方向搅拌至肉馅发粘
10、取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间
11、把饺子逐个包好
12、锅中放足量冷水，把包好的饺子码上， 水开后蒸15分钟 即可出锅
9小时前
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