炸酥皮扣肉的做法

寂寞要不要 3个月前 已收到2个回答 举报
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鑫翔事橙 2星

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材料

五花肉，芽菜，葱，姜，八角

做法

1.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

2.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

3.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

4.上笼用中火蒸2个小时

5.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边

11小时前

44

格调式对白 4星

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猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。 猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。 肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。 油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。 炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。 炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。

9小时前

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