爆炒对虾的做法王刚

1、虾250克、食用油20克、食盐5克、葱10克、老抽5克、大蒜10克、姜10克、料酒5克等材料。

2、大虾去头，清洗虾并去虾线。生姜、蒜、葱切碎备用。

3、油锅八成热，放入少量生姜爆香，再将虾放入翻炒半分钟左右。加入适量食盐继续翻炒。

4、虾变红后再加适量生姜，并加入适量老抽。料酒入味，翻炒大约两分钟。放蒜末翻炒至虾皮已经变半透明，加入葱花即可。

用料：大虾700克

辅料：食用油30克 食盐2克 大葱30克 细香葱10克 生抽10克 料酒10克 姜4克 干辣椒5克

步骤1

将虾线抽出，用清水清洗虾，洗过之后用料酒腌制十分钟左右

步骤2

将葱姜蒜切碎，等待下锅

步骤3

等油开了，将葱姜蒜放入，爆炒

步骤4

等葱姜蒜炒好，倒入一点醋，可惜去除腥味。然后放入虾，爆炒

步骤5

爆炒虾，火不要太大。等虾颜色变了，身体蜷曲，就快好了

步骤6

等虾炒好以后，盛入盘子，可以放点之前切好的香葱点缀一下。

主料:

对虾500克，

辅料:

蒜头4瓣，

姜3片，

芹菜适量，

干香菇4朵，

白醋适量，

盐适量，

生抽适量，

大葱适量

—烹饪步骤 

1· 香菇用热水泡发，

2· 虾洗净，

3· 去头顺势把虾线轻轻拉出，

4· 虾皮剥至最后一节和尾巴，

5· 虾圈弯，手按住从背部剖开，

6.姜，大葱，蒜切好。

7. 大葱，蒜，姜，白醋，生抽，盐统一加入剖好的虾内，搅拌均匀腌制2分钟。

8. 泡发好的香菇切条。

10· 锅内热油加入香菇条爆香后加入芹菜段爆炒1分钟。

11· 加入腌制好的对虾翻炒至虾完全变红熟透出锅。

主料:

对虾300g

辅料:

年糕1块

芹菜100g

青椒1个

胡萝卜半个

调料:

盐1勺

味精8g

十三香适量5g

步骤:

1. 准备原料。

2. 宽油。

3. 倒入虾炸酥。

4. 复炸。

5. 年糕切块。

6. 炸一下。

7. 锅中倒油。

8. 倒入蔬菜煸炒。

9. 倒入虾，加盐味精十三香调味

主料:丝瓜1根，对虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1. 大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

原料：虾仁 (300克)，黄瓜 (20克)，食盐 4克，花生油 10克，鸡精 9克，料酒 9克，玉米淀粉 9克，清水 10克，葱姜 10克

方法/步骤：

1，冻虾仁解冻，除去沙筋，洗净控水。

2，抓匀，腌制十五分钟左右。

3，黄瓜切成菱形片。

4，倒入腌制好的虾仁。翻炒均匀。

5，翻炒均匀，炒熟出锅。

注意事项：去除虾线。

食材明细

对虾、青椒、葱花、生姜、大蒜、酱油、鸡精、盐、糖、胡椒粉

制作步骤

1.葱切丁、蒜和姜切成沫备用，量要足足的，因为这些料都很提香的

2.准备的对虾很大个，比我手掌还大

3.准备大概十几只虾

4.将虾去壳，留小尾巴，然后将虾子从中间剖开，去虾线

5.虾头另外放一边

6.炒锅热油，让如步骤一准备的材料爆香，然后加入虾头，炒出虾油

7.加入酱油少许，放小半碗水，烧开，然后加入之前备好的虾身翻炒至虾肉变色，加入鸡精、胡椒粉少许

8.最后放入青椒即可出锅