蓝莓蛋糕怎么做啊

主料

鸡蛋黄9个

中裕蛋糕用小麦粉80克

玉米淀粉50克

蓝莓200克

辅料

自制酸奶400克 蛋白9个（约310克） 糖100克 柠檬汁适量

步骤1

准备好所用的材料

步骤2

酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅

步骤3

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）

步骤4

蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，

步骤5

将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可

步骤6

取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，

步骤7

快速用切拌法拌均匀

步骤8

面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，

步骤9

震出大的气泡

步骤10

将蓝莓排入面糊表面

步骤11

智能烤箱，提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟

步骤12

蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开

步骤13

在蛋糕表面盖张稍大的油纸，再扣一个大点的平烤盘，倒扣过来，取出蛋糕模并撕去油布，待完全冷却后入冰箱冷藏即可

步骤14

蛋糕非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！

用料

8寸蛋糕胚1个

蓝莓250克

淡奶油250ml

紫薯泥35克

酸奶30克

细砂糖50克

做法

1、准备8寸戚风蛋糕胚一个。蛋糕均分两片。

2、 蒸好的紫薯做成的泥与酸奶混合后搅拌均匀。

3、 蓝莓洗干净控水，淡奶油放在一个适合打发的无水无油的盆中，备上酸奶紫薯泥、细砂糖。

4、 先打发淡奶油。

250ml的淡奶油需要40-60克的糖。

淡奶油打发到鱼眼泡的时候一次性的加入糖，看到有纹路且打蛋器搅打吃力的时候随时提起观察是否打过了头，看到直立的小尖角就算好了。

5、 酸奶紫薯泥与打发好的淡奶油混合翻拌均匀。

6、 取一片蛋糕均匀地抹上混合好的淡奶油。

7、 用另一片蛋糕盖上，周身都抹上紫色的淡奶油。

8、 在蛋糕的顶部摆上蓝莓。蓝莓蛋糕完成了。

9、放冰箱冷藏1个小时以上吃起来味道更佳。