香辣大闸蟹家常做法

食材：大闸蟹 2只

辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺 。

操作步骤：

1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。

4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾粉，一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热，放块煎炸至变色

5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

6、倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可

主料：

大闸蟹4只

辅料：

油1勺，盐1小勺，生抽2勺，料酒1勺，大蒜1头，生姜1块，香醋1勺，白糖1小勺，淀粉3勺

做法：

1.大闸蟹用刷子刷洗干净，处理好所有的大闸蟹。

2.生姜大蒜切丝，碗中放入淀粉

3.在大闸蟹的切面上沾上淀粉

4.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

5.锅中放入油烧热。

6.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

7.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

8.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。

9.加入一勺香辣酱炒香，把蟹块儿放进去炒匀。

10.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。

11.收汁装盘即可。

食材

大闸蟹500g，

杏鲍菇适量，

蒜适量，

姜适量，

青椒适量，

香菜适量，

小米椒适量，

十三香少许，

酱油少许，

料酒少许，

生抽少许，

辣酱少许，

做法

1.清洗大闸蟹。

2.将煮熟的大闸蟹捞出放凉。

3.将蒜切块、杏鲍菇切段、姜切块、青椒切块备用。

4.大闸蟹切块备用。

5.热锅倒油，倒入蒜姜段爆香。

6.放入杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱翻炒。

7.放入大闸蟹青椒一起翻炒。

8.盖上锅盖大火焖收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出锅装盘即可。

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

食材用料

大闸蟹8只，大葱1根，杭椒6个，小米椒6个，生姜5片，蒜瓣8个，干辣椒10个，生粉适量，花椒适量，油适量，生抽2锅铲，蚝油1锅铲

做法步骤:

步骤 1

食材准备好

步骤 2

大闸蟹用生粉抓匀

步骤 3

锅中倒油，油热后倒入螃蟹

步骤 4

炸好的螃蟹捞出来备用

步骤 5

盘子里的食材加入花椒后炒香

步骤 6

入味后就OK啦

步骤 7

煮了年糕放了进去

1. 大闸蟹洗净一分为二肚子那一面沾上淀粉炸制金黄备用（目的是锁住蟹黄方便翻炒)

2 .配菜炸一下我用的是藕 大家也可以用其他自己喜欢的配菜 锅中热油加葱姜蒜花椒豆瓣酱干辣椒小块火锅底料炒出红油

3.下炸好的螃蟹翻炒均匀下一瓶啤酒焖煮10分钟中途加盐老抽调味 最后下洋葱葱段大火收汁即可