羊肉串挂糊配方

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配方

羊肉300克辣椒20克洋葱片5片孜然粉20克

1/羊肉洗净穿串

将羊肉洗干净，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。

2/烤羊肉串

肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面即可。

3/清水浸泡

可以把串放入加有洋葱片的清水里浸泡2分钟，再上架烤制，因为这样烤出来的羊肉才不膻不腻。

4/掌握时间

在烤制时，应当根据火候的大小去灵活掌握烤制时间。当羊肉串快烤熟时，还要撒一些辣椒面和孜然粉上去增香添味。

5.美味又好吃的烤肉挂糊完成开吃了。

3小时前

共回答了140个问题评论

1、先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。

2、香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

3、使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

1小时前

共回答了95个问题评论

黄色是五香粉和小茴香粉的颜色。浆水应该是腌制羊肉后剩下的汁水，加水和淀粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩。也只有路边摊才这样用，因为他们的羊肉串要等很长时间才烤，所以在烤前还得上浆，而自己烤，串起来很快就烤了，不需要再沾浆了，没什么神秘的。

腌制羊肉就是洋葱，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，五香粉，小茴香粉，盐，视乎羊肉的质量，还得加增香粉，羊肉粉。

22小时前

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