八大菜系的各自的代表菜是什么

1.四川菜

四川菜被人们称之为川菜，它的味道是以麻辣，鲜香为主，酸辣，椒麻是主要的特点。美食有，鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐等等。当然四川的火锅也是很出名的，很多来到四川的游客，都是为了吃一口正宗的四川火锅。

2.广东菜系

广东菜，也被人们称之为粤菜，它讲究的是一个鲜，嫩，滑，浓为特点，它主要是由广东菜，潮州菜还有东江菜为组成部分，冬瓜蛊，龙虎斗，咕噜肉，这些美食都属于是广东菜。

3.山东菜系

山东菜简称是为鲁菜。它的花色是很多的，刀法比较细腻，且喜欢用葱姜。代表的美食有，糖醋鱼，葱扒海参，葱爆羊肉等等，食材的鲜味比较浓重，不会用过多的调味料。

4.江苏菜系

江苏系还有一个比较好听的名字叫做苏菜，它是由南京菜，苏州菜等组成的。制作比较精细，吃起来的感觉浓而不腻，而且特别讲究造型。美食有叫花鸡，烤方，盐水鸭等等。八大菜系

5.浙江菜系

浙江菜系的简称是为浙菜，它是由三个地方的特色风味所发展而成的，讲究着刀工，吃起来的味道比较独特。有着一股宁静的乡村气息，浙江菜的美食有，焖春笋，西湖醋鱼等等。

6.福建菜系

福建菜，它的简称是为闽菜，主要是以福州还有厦门菜为主要的代表，制作的时候讲究着美观，味道比较鲜。闽菜为代表的美食有，佛跳墙，梅开二度，闽生果等等。

7.安徽菜系

安徽菜系被人们称之为徽菜，一般是以烹饪野味为著称，一般都是以炖，蒸为主，油色比较重，汤汁较浓。常见的美食有，雪冬烧鸡肉，蜂窝豆腐等等。

8.湖南菜系

湖南菜，它的简称是为湘菜，是以炒蒸熏为主，味道有酸辣麻这几种口味，麻辣鸡，麻辣小龙虾，金钱鱼，麻辣合蒸，这些都是湖南菜美食。