羊内脏做法

羊内脏一般可以做杂肝汤。把羊内脏清洗干净，最好炖上鲜美的羊肉汤，把内脏混入汤中放入粉丝，或者粉带，葱姜蒜，香菜，色香味俱全。

准备好相应的食材。主料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠均50克。配料：葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣均20克、花椒10克、香菜末10克、羊肉高汤、盐、醋、料酒、胡椒粉、味精少许。

步骤：

1、将羊杂切成小块，用淀粉加粗盐抓洗，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水。

3、待羊杂摊凉后，切成小块。

4、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后撒入胡椒粉和香菜末搅拌均匀即可。

第一步：将买回的羊肺用剪刀剪开，然后泡清水里，加少许盐不断揉搓，将其清洗干净；

第二步：准备好各种配料并，并将料酒倒出碗里备用；

第三步：将整个羊肺与配料八角、椒桂皮、姜、大蒜头、料酒等一起下锅水煮，煮开后，捞去飘零末子，清理干净羊肺；

第四步：然后再煮开至15分钟-20分钟左右，让香味渗入羊肺；

第五步：煮好的羊肺捞出即时用冷开水淋入，使之急剧降温，以保持羊肺的口感；

第六步：将生蒜白、香葱切末，香菜切段并准备好辣椒油摆放碟里备用；

第七步：将冷却的羊肺切片并摆放好；

第八步：把切好的羊肺及所有辅料，并加入生抽少许食盐等拌均匀，最后淋入辣椒油即可装盘上桌。

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

1、准备材料：羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。

2、买来的羊杂，清洗干净，去除不好的部位及污血，切片、切段，备用。

3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫（一定要打沫沫，否则会膻），可盖盖，中火煮15分钟左右。

5、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。

清洗干净，去除不好的部位及污血，切片、切段，备用。半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫（一定要打沫沫，否则会膻），可盖盖，中火煮15分钟左右。

芝麻酱两大勺，入碗中。分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。

大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。

干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。锅中放油，待油有些冒烟时，关火。晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为辣椒芝麻油。

香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀

羊杂也煮好，加入适量盐。

将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

1、清红椒、蒜、洋葱清洗干净备用，羊杂提前焯水。

2、羊杂切成薄片；

3、蒜、洋葱切片；

4、青椒、红椒洗净，去根，去籽切块；

5、油锅烧热，放入洋葱、蒜爆出香味；

6、羊杂放入翻炒片刻；

7、放入盐、姜、花椒、孜然、胡椒、酱油、青红椒翻炒均匀；

8、出锅装盘。