吃腥的男人 3星
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建议使用冰糖。其实炒糖色在生活中并不常见，炒糖色的过程也比较麻烦。用冰糖炒糖的颜色效果更好，味道和颜色比白糖好，但炒的方法比较复杂，需要熟练的技能，否则很容易炒黑色。在生活中，用白砂糖炒糖比较常见，炒的过程比较简单。主要原料有白砂糖、食用油和清水。
19小时前
就是爱搞怪 3星
共回答了35个问题 评论
其实冰糖和白糖都可以，但是要针对不同的菜肴。如果单纯给菜肴上色，增加菜肴的糖香味，用白糖就可以。如果要想要汤汁浓稠，色泽极为红亮，那么就要用冰糖。
17小时前
妞喜欢爺卜 1星
共回答了196个问题 评论
炒糖色用冰糖比白糖好。用冰糖炒的糖色上色效果更佳。更亮。味道和色泽比白糖做出来的也好。但是炒制需要点技巧，小火慢熬，不停的翻炒，否则炒糊了，味道发苦
14小时前
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