家庭混沌馅的调制方法

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用料

猪肉（肥瘦28比例前腿肉） 500克

盐 6克

鸡精 2克

胡椒粉 2克

糖 1克

葱姜水的调制

水 150克

葱 20g

姜 15g

花椒 2g

滑嫩作用

油 30克

蛋清 1个

馄饨馅的调制的做法步骤

步骤 1

先调制葱姜水

步骤 2

调制肉的底味，混合肉及调料混合

步骤 3

葱姜水分次拌入肉馅，顺时针打，上劲。

步骤 4

加蛋清

步骤 5

加油，拌匀，即可

17小时前

共回答了141个问题评论

原材料配方：五花猪肉200克，白菜150克，鸡蛋1个，姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精适量

1.白菜取白菜帮清洗干净，切成碎末、撒点食盐、然后挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失，盛放一边备用。猪肉用上好的鲜肉制成肉泥。

2.肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。然后加酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，再顺着一个方向用力搅拌均匀，后混放入白菜碎末、再打一个鸡蛋搅拌均匀就可以盛器起待用了。（切记不要加水）

15小时前

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