如何做香牛肉

1、主料：牛腱子1000克。2、辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。

3、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。4、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。5、捞出，洗净表面浮沫。

6、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

香牛肉

原料：牛肉1200克、土豆胡萝卜1200克。辅料：绿尖椒4个。调料：葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油。

做法：1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块；2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟；3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫； 4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒； 5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟； 6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟； 7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟； 8、调入味精和香油，出锅即可。 温馨提示： 因为我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。

做牛肉干，首先要把牛肉切成条放在碗中加盐，味精，五香粉，胡椒粉，料酒，蚝油和食用油搅拌均匀，然后腌制15分钟接着起锅烧油，油温到七成热时，下入牛肉条炸至牛肉两面变色捞出然后再起锅烧油，加入辣椒粉，胡椒粉，白芝麻和盐，炒出香味后，下入牛肉翻炒均匀即可捞出这样美味的牛肉干就做好了！

要想把买回来的牛肉做香，第一步，将牛肉用盐和面粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，然后做一锅水，将肉冷水下锅，待开锅以后，捞出浮沫，看下水放的合适即可，放点老抽酱油，放点生抽酱油，放点料酒，放上葱，姜，蒜，大料，白芷，肉寇，糖去腥气味，不要放花椒，再放盐，口味适中即可，老式高压锅，打阀转中火，炖40分钟，闷30分钟，这时牛肉软烂香可口。