牛肉萝卜丸子

土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

首先把牛肉切碎，把萝卜用萝卜插擦出丝，用刀切几下，不用完年切碎，然后把葱姜也切碎，把这几样放到一起搅拌均匀。
其次，在拌好的馅里放进三勺面粉，加上一个鸡蛋，再搅拌均匀后再放半勺的淀粉，增加脆感，这样丸子馅就做好了。

最后起锅烧油，油六七成热的时候，放进挤成的丸子，慢慢的先小火炸，炸到感觉脆熟的时候，丸子漂起来，就可以捞出来了。

所有都扎炸好后，然后把油温升高，升到用手放在油面20厘米一试，有点烫的时候把所有丸子放进锅里，二次复炸，十秒钟迅速出锅，这样炸出来的丸子又香又脆。

用料

牛肉 350克

胡萝卜 100克

鸡蛋 1个

玉米淀粉 20克

盐 1匙

玉米油 2勺

料酒 1匙

十三香 少许

做法步骤

1、准备所需食材

2、牛肉和胡萝卜切成2厘米见方的小块备用

3、切好的牛肉、或萝卜和鸡蛋一同放进破壁机中，将杯体置于主机上箭头相对，旋转转盘至冰沙模式后按启动键2分钟即可。

4、打好的肉糜很细腻

5、把肉泥倒入碗中加料酒、十三香、玉米油和少许盐以及玉米淀粉

6、顺时钟搅拌至完全融合后腌制片刻使其入味

7、锅中加水少至温热后把肉泥挤成球形煮熟即可

1.准备食材

2

白萝卜洗净切丝，香菜洗净切段

3

锅中加水烧开后放入萝卜丝

4

再放入沙茶酱，1茶匙鸡粉

5

然后再放入牛肉丸，锅中水再次烧开后略煮1-2分钟

6

放入蒜碎，撒少许香菜即可。

1· 白萝卜去皮切擦丝，当然你换成绿萝卜也没问题。

2· 碗里撒盐，将萝卜丝和盐充分搅拌均匀，方便排出萝卜丝中的水分。白萝卜丝的腌制时间不用太长了，2分钟就差不多了，这时候的萝卜丝就稍微软了一些，挤水也更方便。

3· 处理好的白萝卜丝剁碎，放到一边备用。

4· 现成的牛肉末当中加上1勺素蚝油、鲜菇粉和适量的蛋清，搅打上劲。

5· 葱花、白萝卜碎和淀粉一股脑加到碗里，搅拌均匀。你们如果还想搭配其他的食材，也可以一块加进去。

6· 烧一锅水，等到锅中水沸就转到小火，取适量馅料团好揉圆，放入锅中。

7· 一直煮到锅中小丸子浮起来，熟透就可以捞出来了。

8· 另外起锅倒油，将烧肉汁挤入锅中。我用的是现成的烧肉汁，你们也可以用自制的酱料，味道同样很不错。

9· 将煮好的丸子倒入锅中，翻炒几下，让小丸子均匀地裹上酱料。

10· 将煮好的丸子倒入锅中，翻炒几下，让小丸子均匀地裹上酱料。

牛肉馅用水浸泡一天去除血水，然后用料酒和生抽腌制过夜，胡萝卜切丝焯水或者切小段备用。洋葱切末备用。

肉馅中加入鸡蛋搅打上劲后加入调味料调味。加入胡萝卜和洋葱搅匀。放掌心中一个个挤出成丸子状。

宽锅热油高温炸至表面上色，回锅低温复炸至熟透即可。

白萝卜去皮切擦丝

2· 碗里撒盐，将萝卜丝和盐腌2分钟

3· 握成团剁碎

4· 牛肉末加上蚝油、蛋清搅匀

5·加 葱花、加盐，白萝卜碎和淀粉搅拌均匀。

6· 起锅烧油

7将调好的馅揉成团放入锅中

8炸制金黄捞出

步骤1/5

萝卜洗净去皮刨丝。牛肉卖来绞成肉末 洗干净

步骤2/5

先把萝卜腌制一下去水分 去好水分后放入牛肉在放人鸡蛋 料酒 盐味精少许 面粉搅拌均匀 至少手搅拌感觉不是湿湿的

步骤3/5

开大火起油锅 我到了半锅油（油烧至8成）转小火

步骤4/5

用手挤出一个个李子大小的丸子 一个个慢慢放入锅里

最后一步

炸制金黄飘出淡淡的香味即可捞出