饺子肉选择哪个部位的猪肉

前腿肉。

包饺子时最佳的选择是猪的前腿肉，因为猪前腿活动比较多，因此瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，所以瘦肉多肥肉少，吃起来不会腻味，也不会老硬，是猪身上最嫩的肉，肉质十分细腻，用来做饺子馅和包子馅都是非常好的选择。

如果没有买到前腿肉，后腿肉以及五花肉也是不错的选择。

猪身上的肉大致可以分为腿肉，五花肉，里脊肉三大类。

其中最适合做饺子馅的一般就是腿肉和五花肉。想饺子馅更好吃，我们就选前腿肉，因为猪的前腿活动量大，那里的肉鲜嫩，脂肪和瘦肉分布得也很合理，不像五花肉那么腻。也不像后腿肉瘦肉太多又有点柴。

现在人对吃的东西都很讲究营养，一般家庭包饺子，都会用猪的前后肘子，因为那块肉瘦，口感好，瘦肉含蛋白质高，对人的身体也好。

内里脊条。它是猪后腰部连接脊柱与盆部的一条束状肌肉，像极了一根黄瓜，在业界又被称为“黄瓜条”。因为全是纵行的肌束，中间没有杂乱的肌膜，肉质又是最鲜嫩的一块肉，特别适合拿来切肉丁包饺子。

选前腿肉做饺子馅吃起来比较嫩，吃饭嘴里松软可口，把买来的肉放入葱姜末、鸡蛋、生抽、陈醋绞拌，然后醒十分钟，可以开包

前腿肉

包饺子的肉可以选用前腿肉。因为前腿肉是猪身上最嫩的肉,肉质细腻,十分适合蒸煮,其次,前腿肉肥肉相间,不会腻味,也不会老硬,十分适合包在饺子里

猪腿肉。因为猪腿肉瘦肉居多，不多不少还会有点肥肉，做成饺子馅香而不腻，口感非常好。当然，如果不喜欢吃肥肉的话，也可以考虑用纯瘦肉

饺子肉一般选择猪肉前腿肉，前腿肉肥瘦均匀，肉质比较嫩，口感也好，是包饺子和做香肠的首选。包猪肉饺子可以适量加一点蔬菜进去，就能肥而不腻。