溪流豆腐怎做

主料：豆腐250g

辅料：胡萝卜一小段，青椒一个，圆葱少许，鸡蛋一个

配料：油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，海天一品鲜适量，水淀粉适量

做法：1.准备一块豆腐，约250g ，将豆腐切成块，焯水投凉。焯水时加点盐约2g。

2.将配料都切成丝，备用。

3.鸡蛋磕到碗里，打散，顺时针方向搅拌，打好备用。

4.把豆腐放入蛋液中，锅洗净加入油，准备开炸。

5.小火炸制，炸制稍微变色，捞出备用。

6.起锅，锅中少留点油，油热了就把圆葱丝放入炒香。

7.加入白开水，调味，放入盐，味精，鸡精，海天酱油，在回入水淀粉，慢慢搅动，待淀粉都成透明状放入炸好的豆腐，青椒丝，胡萝卜丝，快速翻两个个儿，出锅装盘开吃。

白溪水豆腐简介

白溪水豆腐是湖南新化汉族传统名菜，属于湘菜系

特点：

色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

特性：

白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的

发展：

但是由于老一代人的逝去，正宗的白溪豆腐已经基本看不见了，甚至是很多白溪土生土长的年轻人都不知道原来的白溪豆腐是很出名的；可是随着新化第三产业的发展，县文化干部的大力宣传，越来越多的群众懂得了保护白溪豆腐的重要。近些年来在集市上，人们看到更多的白溪豆腐的存在，也更加认可白溪豆腐的地位。此外，对于国人来说还较为陌生的白溪豆腐，在海外已经有了一定的名声

做法

白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化

做法

1/5小鱼洗杀好 沥干水分

2/5起油锅 下葱姜蒜

3/5鱼入锅稍煎会

4/5放入豆腐

5/5文火炖30房子以上即可