鱼籽丸子的做法

用料:

鱼籽2斤，鸡蛋2颗，葱1颗，姜20克，白糖 适量，酱油 适量，青菜芯一颗。

步骤:

1、2斤左右草，去皮去骨，剔出鱼肉，切成半公分见方的丁，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入鱼肉丁中；

2、鱼肉丁中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性；

3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入鱼肉丁中搅拌均匀；

4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成直径5公分左右的大鱼丸后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的大鱼丸结实一点；

5、炒锅烧热后加入油烧热，将大鱼丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在大鱼丸边上即可。

今天在菜市场看到买了半斤鱼籽，按老方法做，红烧油太大，也太干。想来想去做鱼籽丸子吧，在网上也没没有搜到鱼籽丸子的方法，还是自己凭着经验摸索，别说 味道还不错。

食材

主料

鱼籽

100g

鲜豌豆

50g

鸡蛋

1 个

小麦粉

20g

玉米淀粉

10g

辅料

调和油

适量

盐

3g

步骤

1.新鲜豌豆洗好

2.放入锅里煮开花待用

3.鱼籽洗净不要拨开，放在水里煮，不要太烂。

4.豌豆捣成糊，鱼籽剥去皮，加蛋清，食盐 玉米淀粉 两勺 加小麦粉

5.拌成糊状待用

6.在锅里加水烧开，糊抓在手心挤出，用小勺舀丢在开水里

7.用漏勺盛出

8.水煮鱼籽丸子就做好了，可以做汤。但要做辣，麻才不感觉腥。

9.尝了一觉得有点腥， 稍有点硬，所以放在油锅里炸一下

10.结果味道不错，外椒里嫩，好香。可以干吃，也可以做汤。撒点孜然干吃干吃味道会更好。

小贴士

小麦粉放多了会硬。