虹吸壶咖啡器由来

虹吸壶咖啡器是由来已久的一种手冲咖啡器具。
这种咖啡器的原理是通过重力和物理现象，让水从下面的储水室通过管道流入上面的咖啡粉，然后再流回下面成为咖啡。
虹吸壶咖啡器最早起源于19世纪欧洲，最初由法国人Loeff制造，后来被广泛应用于世界各地的咖啡制作中。
随着时代的变迁，虹吸壶咖啡器的设计和材质也在不断改良和更新，从最初的玻璃制品发展到现在的不锈钢、瓷器、陶瓷等多种不同材质的产品，成为了咖啡爱好者和专业咖啡师们不可或缺的咖啡器具之一。

虹吸壶的起源于1830~1840年间，德国柏林的洛夫（Loeff）最先发明了玻璃材质、上下双壶的虹吸萃取法，后来经过法国、英国和德国等国家的不断改进，在1950年代盛极一时。

　　另一种说法，就是在1840年，苏格兰工程师罗伯特·内皮耶（Robert Naier）发明了虹吸壶，后由法国的瓦瑟夫人（Madame Vassieux）取得专利，在19世纪50年代由英国和德国开始生产制造。20世纪中期，分别被带到了丹麦和日本，开始大规模走向市场。

　　其中呢，日本人喜欢虹吸壶技术，认真推敲咖啡粉的粗细、水和时间的复杂关系，研究出中规中矩的咖啡器具。而丹麦人注重功能设计，在20世纪50年代中期从法国进口虹吸壶的皮特·波顿（Peter Bodum），因为感觉到法国制造的壶又贵又不好用，跟建筑设计师Kaas Klaeson合作，开发了波顿的第一支造型虹吸壶，并以“santos”的名字问市。（1924年，日本的KONO公司将这种咖啡机商品化后取名为“虹吸壶”。）

　　根据《左手咖啡，右手世界》一书中记载，在1909年，美国马赛诸塞州塞勒母有两姐妹，根据19世纪40年代瓦瑟女士发明的法式真空壶发明了石英玻璃虹吸壶。

　　虹吸原理 虹吸(siphon)是一种流体力学现象，可以不借助泵而抽吸液体。处于较高位置的液体充满一根倒U形的管状结构(称为虹吸管)之后，开口于更低的位置。这种结构下，管子两端的液体压强差能够推动液体越过最高点，向另一端排放，主要是由万有引力让虹吸管作用。管内最高点液体在重力作用下往低位管口处移动，形成真空，在真空作用下，高位管口的液体被吸进最高点，形成虹吸现象。

1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。

两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。