茄子土豆丁家常做法

1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

主料茄子2个土豆1个杭椒6个香菜1颗辅料鸡粉半勺姜粉半勺五香粉半勺姜粉半勺玉米油30g黄豆酱2大勺

步骤

酱烧茄子土豆丁的做法步骤11.准备所需食材

酱烧茄子土豆丁的做法步骤22.土豆茄子分别切成丁

酱烧茄子土豆丁的做法步骤33.杭椒，香菜也要切碎。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤44.锅中加入玉米油，油烧开放土豆茄子丁。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤55.炒一会加入五香粉，姜粉，继续炒。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤66.加入两勺黄豆酱

酱烧茄子土豆丁的做法步骤77.加入适量的清水

酱烧茄子土豆丁的做法步骤88.等到汤汁收干加入杭椒，香菜，鸡粉。

酱烧茄子土豆丁的做法步骤99.翻炒几下就可以出锅了。

放入黄豆酱就不用加盐了

1把茄子、土豆切丁，青椒、西红柿切块，蒜切成沫。

2热锅凉油下花椒。此步骤油要比平时炒菜多放些，茄子吸油，我一般放2倍的量。

3下蒜蓉

4下茄子丁翻炒。

5茄丁均匀沾上油后下土豆丁。

6翻炒后加入西红柿块和青椒。

7翻炒均匀后加盐加生抽，如果喜欢吃辣，此步骤可以加辣椒粉。翻炒翻炒，使劲翻炒，西红柿化成汁，然后加上适量的水，会有比较多的汤汁，待会浇面超好吃啊。等熟了就可以起锅了。