川贝秋梨膏棒棒糖做法

用料

雪梨汁 2个（约500克）

川贝 3克

罗汉果 0.5-1个（6-7克）

枇杷叶 3克

红枣 5颗

陈皮 3克

柠檬 半个

水 500克

黄冰糖 50克

珊瑚糖 100克

麦芽糖 50克

步骤 1

雪梨用盐（或面粉）搓洗干净，再连皮一起切成小块，放入原汁机直接榨出雪梨汁，没有原汁机的就用破壁机或料理机打碎过滤出汁 

步骤2开始混煮食材：川贝磨成川贝粉3g，罗汉果半个或一个，柠檬半个，红枣5颗撕碎一点，枇杷叶3克，陈皮5g，雪梨汁约350-400ml，水500克 ❤️罗汉果提前洗净掰碎，红枣和枇杷叶陈皮也要洗净！柠檬半个，切片后去籽，连皮一起煮，柠檬皮含有丰富的柠檬苦素，对人体有益处，做出来的成品带有一股淡淡的柠檬香，缺点是成品略苦，混合好食材放入锅内，大火煮开转小火煮大约一个小时，观察收汁情况，只需要200ml汁水 也可以用电饭煲煮，电饭煲火力小，可以煮2-3小时，熬的越久药效越好，用电饭煲水分挥发的较少，不放水只放梨汁也可以 

步骤3模具洗净放烤箱100度烤10分钟烘干消毒，插好纸棒 把熬好的梨膏汁过滤三遍，取200ml汁水放入黄冰糖150g，麦芽糖50g，小火熬煮 注意！一定要用厚底不粘锅，并且要用深一点的，后面糖浆煮开后会反重冒很高的泡泡，一不注意就容易扑锅！ 中间不停翻拌，熬到140-145度就可以了，没有温度计的话滴一滴到冷水里，能迅速凝固变硬说明熬到位了 我一般是熬到140度，如果湿度较高的话会再高2-3度，140-145度最佳，不能超过150度 提前准备一条湿抹布，把锅放上面不停的搅拌，能让气泡快速消失，然后倒入模具 如果没倒完就凝固了可以小火加热后继续 熬煮的时候全程小火加热，千万别熬过头，否则成品颜色太深，味道发苦影响口感，熬糖温度越高越硬，如果粘牙发软说明没有熬到位 等待半小时，糖变硬脱模，也可以冷藏加速凝固，脱模后马上包装起来，不然表面发黏 。