正宗顺德生滚海鲜粥的做法

1、食材：咸水虾10只、花蟹2只、白粥1锅、瘦肉5块。

2、煮一锅白粥，煮到水开，然后再煮五分钟。

3、虾，直接用清水洗干净。

4、蟹，这个要认真洗，蟹爪，蟹背都要仔细洗。

5、瘦肉切好后，加入盐（加入整锅粥盐的分量），油，腌制起来。加入姜丝。

6、在白粥煮开再熬五分钟之后，把洗好的虾，蟹，瘦肉，全部放下去。煮到水开，微火再煮十分钟，虾蟹粥就好了。

1.准备材料：香米、大虾、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜

调料：盐、花生油、胡椒粉

①把花甲清洗干净（备用）

②用刀把大虾从背部切开，把里面的虾线取出来，这样子也方便虾入味，把准备好的虾装盘（备用）

③香米提前用清水泡半个小时，时间到了之后，把水沥干，然后再腌制一下大米。香米里放入半勺盐、一勺花生油，把它们搅拌均匀，然后放进冰箱里冷藏1个小时，不放冰箱里也行。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠。

④准备一小段的胡萝卜，把它切成小丁（备用），也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜

2.砂锅里倒入一点花生油，把生姜跟葱白放进去小火炒出香味，然后把准备好的虾倒进去翻炒，把虾炒到变色。

3.大虾变色后，加进适量的热水，一定要加热水，加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂。加进热水后烧开，然后把准备好的大米倒进去，稍微的搅拌一下，不要让大米粘锅。再次烧开后，把锅盖盖上，开小火让它焖8分钟左右。（大米不要放太多了，不然粥太浓稠就容易糊锅。）

4.时间到了之后，打开锅盖，稍微翻动一下粥，这个时候它的香味已经出来了，闻着都很香。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去，稍微翻动一下，然后盖上锅盖，让它小火继续焖2分钟左右。

5.时间到了之后，就可以关火出锅了，最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了，因为腌制大米的时候放了盐，所以不用放盐了。这一道鲜香美味的砂锅海鲜粥就算是做好了。

主料

大米适量

辅料

龙利鱼柳半片

配料

盐1/2小勺

鸡精1小勺

糖1/2小勺

料酒1小勺

干淀粉1小勺

色拉油1小勺

姜丝适量

香葱粒适量

香油适量

胡椒粉适量

做法步骤

1.大米和清水按电饭煲的提示比例，预约煮一锅白粥；

2.龙利鱼柳提前解冻；

3.将鱼柳顺纹路片成薄片；

4.加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺鸡精和1小勺料酒，抓匀；

5.再加入1小勺干淀粉，抓匀；

6.最后加入1小勺生油，抓匀；

7.腌制5分钟左右；

8.姜切丝，香葱切葱花；

9.取一部分白粥加入汤锅（不一定全部用上，吃多少煮多少），大火烧开后加入姜丝煮5分钟；

10.期间适时用蛋抽使劲搅拌，将大米粒打碎并打出米油；

11.下入鱼片，并用筷子轻轻划散，压入粥中；

12.鱼片变色后可以在加入适量盐调味；

13.加入鸡精调味；

14.关火，撒上葱花；

15.撒上适量胡椒粉；

16.最后点入香油，即可。

用料

大米100克明虾 10只盐 5克扇贝干 20克姜 10克胡椒粉 2克芹菜 少许油 适量

做法

虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。芹菜切末，姜切片后，再取一半切丝;虾身加入少许胡椒粉，盐和生姜片腌制。热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头，炒至虾头酥脆后。沥出虾头并保留虾油。扇贝干用净水泡发

先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水，进行烹煮，煮开后转至中火。用木勺稍稍搅动，防止糊底。烹煮约半小时左右至米粒开花时加入事先制备好的虾油和浸泡好的蛤蜊干继续中火烹调。待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。出锅前加入芹菜，稍煮片刻，再加入盐调味即可。

首先提前煮一锅白粥

步骤3

然后加少量料酒

步骤4

一点盐和白胡椒粉

步骤5

再加一小勺玉米淀粉

步骤6

用筷子轻轻的拌匀，不要把鱼肉搅碎

步骤7

处理好鱼片，取适量的白粥加姜丝煮开

步骤8

米基本碎烂时加入鱼片煮至变色就可以了

步骤9

出锅前撒上葱花，调入适量的盐就可以了