牛杂怎么做需要哪些配方配料

配方配料如下:

准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，

煮好后捞出汤渣，

土豆粉下锅，煮好捞出，

下毛肚，牛杂，捞出落盘，

浇淋汤料，撒鲜辣椒，

再用热油爆香即可！

配料

牛杂200克，生姜3片

葱3根，大白菜6～7片

百叶3张，粉丝1把

料酒2勺，八角2个

盐适量，生抽适量

白胡椒适量，大蒜子3瓣

香叶1片，老抽适量

小米辣2个（不吃辣可以不放）

香菜3根

做法步骤

步骤 1

牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用

步骤 2

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤 3

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 4

粉丝提前温水泡好

步骤 5

砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味

步骤 6

倒入牛杂煸炒一下

步骤 7

加生抽老抽，炒一下

步骤 8

加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水

步骤 9

根据自己的口味加盐调味

步骤 10

加入适量白胡椒粉

步骤 11

水开后加入配菜，再次煮开

步骤 12

加入泡好的粉丝

步骤 13

粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧

材料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料;牛骨;牛肠、牛肚、牛肺等牛杂具体做法:

1.将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内,加入新鲜牛骨,再将牛肠、牛肚放入锅内,煮30分钟;

2.放入沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;

3.放入牛肺,煮10分钟。 

食材配料：

牛杂500克、蒜粒6-7个、生姜片6-7片、牛油火锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺

做法步骤：

1，牛杂用清水洗干净备用

2，起锅，锅热后依次加入油，蒜粒，生姜，牛油火锅底料，豆瓣酱，盖上盖子爆香

3，打开盖子，放入牛杂爆炒

4，再加入适量糖，蚝油，生抽和一碗清水，盖上压力锅盖，压个5分钟即可。