正宗天门滑鱼汤家常做法

1、首先草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，腌一下备用

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

1、鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片（大概2-3片）雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑，所以熬汤前建议用热水煮一下。

2、鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。

3、雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味就可以了。

用料：

(300g)鲤鱼 (半颗)西红柿

(一勺)白糖 (一勺)酱油

(两勺)香醋 (适量)辣椒粉

第一步先热锅，用油将鱼炸致熟透

第二步炸过的鱼出锅，将西红柿，姜丝，蒜，等下锅炒至出汤汁。

第三步将鱼下锅，尽量少翻锅防止破坏鱼块，下白糖酱油香醋的调味汁，约烧制10分钟。下香菜或自己喜欢的青菜丝，翻一下即可出锅

主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。

天门滑鱼的做法：

①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。

配方用料：

鱼头1个，豆腐块若干，白萝卜片少许，姜6片，葱段适量，香菜、盐、料酒、白胡椒粉、蔬菜粉少许。

步骤 1

准备好上述材料 

步骤 2

锅内倒适量油

步骤 3

油热，下生姜片滑锅

步骤 4

下鱼头小火煎

步骤 5

煎至表面金黄，翻另一面煎

步骤 6

煎好后，倒入开水莫过鱼头，再加一点点料酒

步骤 7

大火烧开2～3分钟后，转中小火煮15分钟下葱段

步骤 8

看，浓浓的的奶白色

步骤 9

接着下白萝卜片

步骤 10

然后下豆腐块

步骤 11

中小火变大火煮沸

步骤 12

煮沸后转小火盖盖再煮10分钟

步骤 13

10分钟以后，加盐 

步骤 14

再加白胡椒粉提味

步骤 15

接着加蔬菜粉调味

步骤 16

最后加入一点翡翠绿的香菜

步骤 17

颜值味道都在线的滑鱼汤做好了 绝对鲜到你连喝三碗。